По этому рецепту можно приготовить вино из любых фруктов или ягод - например яблок, слив, груш, черноплодки, черной смородины. Многие жители Юга России так изготовляют домашнее вино из винограда Изабелла, но там речь идет о других объемах.

Не редкость, что у некоторых остаются неиспользованные плоды и ягоды. Из них можно приготовить хорошее вино, не применяя пивные дрожжи. Готовят его в достаточно большой стеклянной посуде; а лучше — в бутылях на 10 или 20 литров.
Для приготовления вина в 10-литровую бутыль берем 3,5 кг спелых немытых ягод или яблок. Подчеркиваю, что они должны быть чистые без мытья.
Измельчаем на мясорубке или растираем и измельчаем вручную. Подготовленная масса укладывается в эмалированное ведро и заливается 3,5 литра чистой колодезной или охлажденной кипяченой водой.
Масса перемешивается и отстаивается сутки. На следующий день содержимое ведра процеживается через дуршлаг с двойным слоем марли и сливается в приготовленную бутыль.
Отжимки вновь заливают холодной водой, хорошо размешивают и отстаивают еще несколько часов. Затем через марлю отжимают сок, сливают его в ту же бутыль до плечиков и сразу засыпают сахар. (Далее…)

Несолько советов по вентиляции подвала

Вот и пошли первые убранные с грядок овощи.

Кто-то чеснок уже убрал, разложил его в тени. Картофель поспел. А там, гляди, и луковая пора не за горами. Морковь силу набирает.
Где все это хранить? Хорошо тем, у кого погреб. Но все наши усилия пойдут прахом, если в нем вентиляция устроена неправильно.
Можно много привести примеров, когда потолок в погребе где-то с конца ноября начинает потеть, а потом и вовсе покрывается инеем. А что же делать?
Для того чтобы воздух и водяные пары не задерживались и продукты хранились хорошо, погреб необходимо регулярно проветривать через вытяжное отверстие. Размер этого отверстия должен быть не менее 20×20 сантиметров.
Вытяжку обычно предусматривают при строительстве перекрытия. Но, на худой конец, пробить отверстие можно и после.
Кроме того, необходимо предусмотреть еще одно отверстие для подачи свежего воздуха. Его устраивают в одной из стен погреба у самого пола и называется оно проточным.
В отверстие вставляют трубу соответствующего сечения (диаметра) или деревянные короба.
Трубы лучше брать асбестоцементные, так как они довольно прочные, не поддаются коррозии, их не надо красить.
На обеих трубах должны быть задвижки-шиберы, которые служат для регуляции подачи воздуха и для полного перекрытия трубы, скажем, в самые лютые морозы или в дождливые дни. Их устанавливают с внутренней стороны погреба.
И еще несколько советов. Для снижения конденсата и улучшения тяги вытяжную трубу лучше утеплить. Эта труба должна быть выше кровли не менее чем на метр, а проточная труба должна подниматься над уровнем хотя бы н полметра.

(Далее…)

Комары чрезвычайно докучливые насекомые, а на отдыхе их присутствие может стать настоящим кошмаром. Больше всего этих насекомых около рек, прудов, водоемов, на влажных лугах и в лесах.
Комары не только мешают работать и отдыхать, но часто становятся причиной многих заразных болезней. Они могут переносит вирусы, бактерии, яйца гельминтов. От маленьких кровопийц нет спасения даже в квартире.
Давно замечено, что комары не переносят запаха мяты, поэтому мятные капли или листья мяты, если ими протереть кожу, хорошо защищают от нападения. Подходит и лавандовое масло. Так же действует сок базилика, чабреца, запах свежей гвоздики или духов и одеколонов с гвоздичным запахом.

(Далее…)

Как приготовить медовуху своими руками?
Вскипятите 10 л воды и вылейте в нее 1,5 кг меда (литровая банка под крышку), размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3— 5 минут, снимая пену (это всплывает белок, содержащийся в цветочной пыльце). После прекращения пеновыделения всыпьте 10 г шишек хмеля, размешайте, снимите с огня и накройте крышкой.
Разведите в сладкой воде 3 г хлебных дрожжей, дайте им подняться и, когда раствор меда остынет до 40—50″С, вылейте в него дрожжи.
В качестве посуды для кипячения и брожения можно использовать эмалированное или нержавеющее ведро. Посуда должна быть постоянно закрыта крышкой, так как на свету идет уксусное брожение. При температуре 22—24 С брожение длится 5 суток.
(Далее…)

Как сделать адыгейский сыр (брынзу) самому…
Адыгейский сыр или брынза очень вкусный и полезный продукт. С его применением в качестве ингридиента существует множество рецептов салатов и т.п.
Его технология очень проста. Нужно приготовить заранее кислую сыворотку. Затем молоко доводят до кипения в котле и при этой температуре его свертывают кисломолочной сывороткой в количестве 8-10% от смеси (на 100 л - 10 л сыворотки). Сыворотку вносят осторожно, небольшими пропорциями по краям котла. Образующийся хлопковидный сгусток выдерживают при температуре 95° до 5 минут. Сыворотка должна быть желтовато-зеленого цвета. Всплывшую наверх сырную массу выкладывают сетчатым ковшом (дуршлагом с мелкими отверстиями) в плетеные ивовые корзины или другие формы с отверстиями (дуршлаг, например), где происходит самопрессование 10-15 минут и сыр приобретает форму. За это время сыр один раз переворачивают, слегка встряхивая форму. После этого головки солят, втирая соль с двух (Далее…)