По этому рецепту можно приготовить вино из любых фруктов или ягод - например яблок, слив, груш, черноплодки, черной смородины. Многие жители Юга России так изготовляют домашнее вино из винограда Изабелла, но там речь идет о других объемах.

Не редкость, что у некоторых остаются неиспользованные плоды и ягоды. Из них можно приготовить хорошее вино, не применяя пивные дрожжи. Готовят его в достаточно большой стеклянной посуде; а лучше — в бутылях на 10 или 20 литров.
Для приготовления вина в 10-литровую бутыль берем 3,5 кг спелых немытых ягод или яблок. Подчеркиваю, что они должны быть чистые без мытья.
Измельчаем на мясорубке или растираем и измельчаем вручную. Подготовленная масса укладывается в эмалированное ведро и заливается 3,5 литра чистой колодезной или охлажденной кипяченой водой.
Масса перемешивается и отстаивается сутки. На следующий день содержимое ведра процеживается через дуршлаг с двойным слоем марли и сливается в приготовленную бутыль.
Отжимки вновь заливают холодной водой, хорошо размешивают и отстаивают еще несколько часов. Затем через марлю отжимают сок, сливают его в ту же бутыль до плечиков и сразу засыпают сахар. (далее…)

Вот и пошли первые убранные с грядок овощи. Кто-то чеснок уже убрал, разложил его в тени. Картофель поспел. А там, гляди, и луковая пора не за горами. Морковь силу набирает.
Где все это хранить? Хорошо тем, у кого погреб. Но все наши усилия пойдут прахом, если в нем вентиляция устроена неправильно.
Можно много привести примеров, когда потолок в погребе где-то с конца ноября начинает потеть, а потом и вовсе покрывается инеем. А что же делать?
Для того чтобы воздух и водяные пары не задерживались и продукты хранились хорошо, погреб необходимо регулярно проветривать через вытяжное отверстие. Размер этого отверстия должен быть не менее 20×20 сантиметров.
Вытяжку обычно предусматривают при строительстве перекрытия. Но, на худой конец, пробить отверстие можно и после. (далее…)

Комары чрезвычайно докучливые насекомые, а на отдыхе их присутствие может стать настоящим кошмаром. Больше всего этих насекомых около рек, прудов, водоемов, на влажных лугах и в лесах.
Комары не только мешают работать и отдыхать, но часто становятся причиной многих заразных болезней. Они могут переносит вирусы, бактерии, яйца гельминтов. От маленьких кровопийц нет спасения даже в квартире.
Давно замечено, что комары не переносят запаха мяты, поэтому мятные капли или листья мяты, если ими протереть кожу, хорошо защищают от нападения. Подходит и лавандовое масло. Так же действует сок базилика, чабреца, запах свежей гвоздики или духов и одеколонов с гвоздичным запахом. (далее…)

Как приготовить медовуху своими руками?
Вскипятите 10 л воды и вылейте в нее 1,5 кг меда (литровая банка под крышку), размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3— 5 минут, снимая пену (это всплывает белок, содержащийся в цветочной пыльце). После прекращения пеновыделения всыпьте 10 г шишек хмеля, размешайте, снимите с огня и накройте крышкой.
Разведите в сладкой воде 3 г хлебных дрожжей, дайте им подняться и, когда раствор меда остынет до 40—50″С, вылейте в него дрожжи.
В качестве посуды для кипячения и брожения можно использовать эмалированное или нержавеющее ведро. Посуда должна быть постоянно закрыта крышкой, так как на свету идет уксусное брожение. При температуре 22—24 С брожение длится 5 суток.
(далее…)

Как сделать адыгейский сыр (брынзу) самому…
Адыгейский сыр или брынза очень вкусный и полезный продукт. С его применением в качестве ингридиента существует множество рецептов салатов и т.п.
Его технология очень проста. Нужно приготовить заранее кислую сыворотку. Затем молоко доводят до кипения в котле и при этой температуре его свертывают кисломолочной сывороткой в количестве 8-10% от смеси (на 100 л - 10 л сыворотки). Сыворотку вносят осторожно, небольшими пропорциями по краям котла. Образующийся хлопковидный сгусток выдерживают при температуре 95° до 5 минут. Сыворотка должна быть желтовато-зеленого цвета. Всплывшую наверх сырную массу выкладывают сетчатым ковшом (дуршлагом с мелкими отверстиями) в плетеные ивовые корзины или другие формы с отверстиями (дуршлаг, например), где происходит самопрессование 10-15 минут и сыр приобретает форму. За это время сыр один раз переворачивают, слегка встряхивая форму. После этого головки солят, втирая соль с двух (далее…)